Mezcla el frijol Maritza cocido con un poco de pan rallado o avena de La Abuela para dar consistencia. Forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez.

Inserta en los palillos alternando: bolita de frijol Maritza, champiñón y cubo de pimentón. Repite hasta completar.

Llévalas al horno precalentado (180 °C) por 15–20 minutos o dóralas en sartén con un chorrito de aceite hasta que los vegetales estén tiernos y las bolitas ligeramente doradas.

Acompaña con una cucharada de salsa tártara o mezcla de yogur natural, limón y cilantro picado.