En una sartén con una cucharadita de aceite vegetal, sofríe la cebolla y el pimentón a fuego bajo hasta que estén muy blanditos (aprox. 8-10 minutos).

Agrega las lentejas Maritza cocidas y una cucharadita de salsa chipotle. Cocina todo junto durante 5 minutos para integrar sabores. Si está muy seco, añade una cucharada de agua o caldo.

Calienta las tortillas para que estén más suaves y manejables.

Rellena con la mezcla de lentejas Maritza, un poco de aguacate triturado y, si se tolera bien, un poco de lechuga cocida o muy finamente picada.

Enrolla con cuidado formando los burritos. Puedes cortarlos por la mitad para facilitar el consumo.