En una olla pequeña, sofríe la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite hasta que estén tiernos y traslúcidos.

Añade el frijol Maritza cocido y el plátano maduro picado. Revuelve un par de minutos.

Vierte el caldo vegetal y cocina a fuego medio por unos 15 minutos, o hasta que el plátano esté bien blando.

Retira del fuego, deja enfriar un poco y licúa hasta que la mezcla quede bien suave. Si es necesario, agrega más caldo para ajustar la textura.

Ideal como cena ligera o almuerzo suave. Puedes acompañar con un poquito de queso fresco rallado suave por encima.