En un bowl, tritura los garbanzos Maritza con un tenedor o pisa papas hasta obtener un puré rústico. Agrega el queso rallado, el huevo y condimenta con sal, pimienta y orégano. Mezcla hasta obtener una masa uniforme.

Con las manos húmedas, toma porciones de la mezcla y forma bolitas o croquetas ovaladas. Pásalas por pan rallado, asegurándote de cubrir bien cada una.

Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las croquetas por tandas, girándolas para que se doren de manera uniforme. Retíralas cuando estén doradas y crujientes, y colócalas sobre papel absorbente.