En una sartén con un chorrito de aceite, sofríe el ajo y el jengibre por unos segundos hasta que estén fragantes.

Incorpora la zanahoria y la cebolla larga. Saltea a fuego medio-alto por 2–3 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero aún crocantes.

Incorpora los garbanzos Maritza cocidos y mezcla bien. Vierte la salsa soya y cocina todo junto por unos 5 minutos, removiendo para que se impregnen los sabores.

Ideal como plato principal o como acompañamiento de arroz o fideos.