En un tazón grande, coloca las arvejas Maritza cocidas y tritúralas con un tenedor o prensapapas hasta obtener una pasta rústica. No es necesario que quede completamente lisa; algunos trocitos dan mejor textura.

Añade el puré de papa, el queso rallado y el huevo. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes. Agrega el pan rallado poco a poco hasta obtener una masa moldeable. Salpimienta al gusto.

Con las manos ligeramente húmedas, toma porciones de la mezcla y forma bolitas o croquetas alargadas, según tu preferencia. Si lo deseas, pásalas por más pan rallado para que queden más crujientes al freír.

Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, fríe las croquetas por tandas hasta que estén doradas y crujientes por fuera (aproximadamente 2-3 minutos por lado). Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Acompáñalas con una ensalada fresca, salsa de yogur, ají casero o lo que más te guste.