Mezcla la papa criolla triturada con las arvejas Maritza cocidas. Agrega sal y comino al gusto. Debe quedar una mezcla suave pero compacta.

Toma una porción de masa, aplánala formando un círculo delgado. Coloca una cucharada del relleno en el centro, dobla por la mitad y sella bien los bordes (puedes usar un tenedor o molde para empanadas).

Calienta suficiente aceite en una sartén profunda. Fríe las empanadas a temperatura media-alta hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escurre sobre papel absorbente.

Acompaña con ají casero, guacamole o limón.