En un bowl, mezcla el frijol Maritza cocido triturado, el arroz, el huevo batido y el pan rallado. La mezcla debe ser moldeable y suave. Agrega un toque de condimentos si se desea.

Con las manos ligeramente húmedas, forma bolitas o croquetas alargadas. Pásalas suavemente por pan rallado para que queden con una cobertura ligera.

Puedes:
Hornearlas: en horno precalentado a 180 °C por 15–20 minutos, girándolas a la mitad del tiempo para que doren parejo.
Cocinarlas en sartén: con una cucharadita de aceite o usando aceite en spray, dora a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Acompáñalas con puré de vegetales, guacamole suave o una salsa natural de yogur con limón.