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Ensalada fresca de frijol bola negra
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Fácil
INGREDIENTES
1 taza de frijol bola negra Maritza cocido
1 tomate grande, picado en cubos
1/2 cebolla morada picada finamente
1/2 pimiento rojo picado en cubos
1/4 taza de cilantro fresco picado
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Cocina los frijoles en agua hasta que estén tiernos (aprox. 1 hora), escúrrelos y deja enfriar.
En un bol, mezcla los frijoles con el tomate, cebolla, pimiento y cilantro.
Añade el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Mezcla bien y sirve frío o a temperatura ambiente.
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