Seca bien los garbanzos Maritza con papel absorbente si están muy húmedos. Esto ayudará a que absorban mejor los sabores y queden más firmes.

En un bowl grande, mezcla los garbanzos Maritza con el ají en polvo, la sal y el aceite de oliva (si decides usarlo). Remueve bien para que queden bien cubiertos.

Agrega el jugo de limón y el cilantro fresco picado. Mezcla nuevamente y deja reposar unos 5 minutos para que se integren los sabores.

Sirve inmediatamente como snack frío o tibio, o acompaña platos como arroz, ensaladas, wraps o tacos.