En una sartén mediana, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla, el tomate y el ají dulce durante 5 a 7 minutos, hasta que estén bien blanditos y jugosos. Agrega sal al gusto.

Incorpora las arvejas Maritza cocidas al guiso, mezcla bien y cocina por 3 minutos más a fuego medio-bajo para que tomen sabor.

Haz un pequeño hueco en la mezcla y vierte con cuidado un huevo. Repite con el segundo. Tapa la sartén y cocina por unos 5 a 7 minutos, o hasta que la clara esté cocida pero la yema aún esté suave (o al punto que prefieras).

Sirve el guiso con los huevos encima. Puedes acompañar con arepa, pan, arroz o plátano maduro.