Prepara la bechamel suave: Licúa la coliflor cocida junto con la leche vegetal, una pizca de sal y nuez moscada, hasta obtener una crema muy lisa y sin grumos.

En una fuente refractaria, distribuye las lentejas Maritza cocidas de manera uniforme.

Cubre con la crema de coliflor y espolvorea un poco de queso rallado encima.

Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos o hasta que gratine suavemente.