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Pasta con pesto de arvejas

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Fácil

INGREDIENTES

• 1 taza de arvejas Maritza cocidas
• ½ taza de albahaca
• 2 cucharadas de nueces
• 2 cucharadas de queso parmesano
• Aceite de oliva, sal y ajo

PREPARACIÓN

En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Cuando esté lista, reserva un poco del agua de cocción (unos 100 ml) y escurre la pasta.

Prepara el pesto de arvejas Maritza:
En un procesador de alimentos o licuadora, agrega las arvejas Maritza cocidas, la albahaca, las nueces, el ajo, el queso parmesano y una pizca de sal.
Comienza a procesar agregando lentamente el aceite de oliva hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.
Si es necesario, incorpora 2 o 3 cucharadas del agua caliente de la pasta para aligerar la salsa.

Coloca la pasta caliente en un recipiente grande y agrega el pesto. Mezcla bien hasta que la salsa cubra completamente la pasta.
Ajusta el punto de sal y, si deseas, un toque de pimienta.

Sirve inmediatamente. Puedes decorar con más queso parmesano, nueces troceadas o unas hojas de albahaca fresca.

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