Corta la parte superior de la cabeza de ajo, rocía con un poco de aceite de oliva y envuélvelo en papel aluminio. Hornea a 180 °C por 30–35 minutos, hasta que los dientes estén suaves y dorados.

En una licuadora o procesador de alimentos, agrega los garbanzos Maritza cocidos, los dientes de ajo asados, el aceite de oliva, sal y pimienta.
Licúa hasta obtener una textura cremosa.

Si lo prefieres más suave, agrega un chorrito de agua o jugo de limón.