Mezcla el frijol Maritza triturado con el maíz dulce y el queso. Si es necesario, puedes calentar la mezcla un poco antes para facilitar que se derrita el queso al dorar.

Coloca la mezcla sobre media tortilla, dobla y presiona ligeramente.

En una sartén antiadherente, dora las quesadillas a fuego bajo por ambos lados hasta que estén doraditas y el queso se derrita. Si prefieres, puedes cubrir la sartén para que el vapor ayude a suavizar la tortilla.

Puedes acompañar con un poco de aguacate o una salsa suave (como yogur natural con gotitas de limón).